Continuando con el señalamiento de algunos de los principales negocios de comida que se establecieron a principios del crecimiento de nuestra gran ciudad de Torreón, en esta colaboración semanal daremos a conocer algunos de ellos, mismos que fueron y han sido considerados como algo cercano a una leyenda, por haberse constituido, como un centro de reunión de diversas clases, no solo sociales, sino políticas en la región, iniciaremos con los que se establecieron al fundarse centros en los que se expendieron frutas y legumbres principalmente, así como insumos para la elaboración de los alimentos que ofrecían al público.
Al igual que el establecimiento de la estación del ferrocarril, que dio lugar al primero de los restaurants y tabaretes en nuestra gran ciudad, el establecimiento de mercados públicos generó que se crearan a sus alrededores y dentro de los mismos negocios en los que se ofrecían alimentos de toda clase. Lo anterior aconteció en los llamados mercados Juárez y Francisco Villa, así como la Alianza, centros dedicados a la venta de frutas, legumbres, carne y semillas, entre otras cosas indispensables para la elaboración de alimentos y postres.
El llamado mercado Alianza, fue fundado en el año de 1895 en las avenidas Hidalgo y Allende por la calle Viesca, a un lado de la estación del ferrocarril y debido a la gran afluencia de compradores de frutas, verduras, carne y toda clase de comestibles y demás objetos de ventas que ofrecían al público, acudía gran número de gente por lo que a sus alrededores se asentaban negocios de comida, tales como cafés y fondas los que perduraron por buen tiempo. El mercado Juárez se estableció en el año de 1906 entre las calles Blanco y Acuña, repitiéndose lo sucedido en el mercado Alianza al establecerse gran número de fondas a su interior y a sus alrededores, así como restaurants de chinos.
En el año de 1937 en el lugar en que se encontraba la actual copa de leche, se estableció el restaurante Apolo, el que años más tarde se conociera en su domicilio de Valdéz Carrillo, entre avenida Morelos y Juárez, como Apolo Palacio, el que duró años siendo su propietario don Demetrio Stinpópulos. El café MAPP, La Casona, La Rambla, Café de París, Lonchería Coahuila, así como La Copa de Leche, La Majada, Los Farolitos, de los cuales hablaremos en otra colaboración. Los anteriores son solo algunos de los principales cafés, loncherías y restaurantes establecidos en nuestra gran ciudad durante su desarrollo.
