Cada 30 de enero, el mundo rinde homenaje a uno de los manjares más exquisitos de la repostería francesa: el croissant. Con su inconfundible sabor, aroma y textura, este pan en forma de media luna ha conquistado paladares en todo el mundo. En este Día Internacional del Croissant, exploramos el fascinante origen de esta delicia que trasciende fronteras.
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El Croissant: más que un pan, una historia de victoria
Aunque comúnmente se asocia al croissant con la repostería francesa, su origen tiene raíces en una historia de victoria en la ciudad de Viena, Austria, a finales del siglo XVII. Durante el asedio otomano en 1683, cuando las tropas otomanas intentaban invadir la ciudad, los panaderos vieneses desempeñaron un papel crucial en la defensa.
Mientras los soldados otomanos excavaban un túnel bajo la muralla de Viena para infiltrarse de noche, fueron descubiertos por los panaderos que trabajaban en ese horario. Los panaderos alertaron a la ciudad, y gracias a su valentía, Viena fue salvada. En honor a esta victoria, los panaderos crearon un bollo con la forma de una luna creciente, similar a la de la bandera otomana, burlándose así de su vencido enemigo.
De Austria a Francia: el viaje del croissant
Tras la victoria, el bollo de luna creciente se popularizó en Europa y llegó a París de la mano de María Antonieta de Austria. Fue en Francia donde no solo se le dio el nombre definitivo de "croissant", sino que también se perfeccionó, dando origen a la versión hojaldrada que conocemos hoy en día. El término "croissant" apareció por primera vez en el diccionario francés Littré en 1863, y la primera receta se publicó en 1905.
Hoy, el croissant es símbolo de elegancia y disfrute gastronómico, siendo una delicia que ha trascendido fronteras y continúa endulzando los paladares de personas en todo el mundo. En este Día Internacional del Croissant, ¿qué mejor manera de celebrar que degustando esta maravillosa creación de la pastelería francesa?